Ogni fase del processo di produzione dei salumi Brianza viene seguita con cura e attenzione, a partire dalla scelta delle carni, provenienti unicamente da allevamenti italiani certificati e selezionati.

La famiglia Brianza ancora oggi applica e si tramanda gli insegnamenti della lavorazione manuale che contribuiscono a conferire il tipico gusto genuino e casalingo al prodotto finale e ad assicurarne la qualità.